中華小吃傳授中心關於中華小吃

  • ** 近日發現有同業者冒名[莊寶華]老師名字開班授課,在此鄭重聲明莊寶華老師僅在台北"中華小吃傳授中心"傳授課程,僅此一家,別無分號。如經檢舉有違法業者,我們將循法律途徑以保障自身權益! 請同業者自愛自重,以免觸法!! **

         台灣小吃教母莊寶華老師把精華歲月貢獻在柴米油鹽中,對烹飪的興趣源自於從事辦酒席行業的母親。而會踏上傳授小吃這條路,則要回憶起40年前,從台中草屯初到台北謀生時,在朋友的擔仔麵店幫忙,一方面覺得口味還有改進的空間,另一方面也看到台北小吃種類眾多,可以學習的空間不小,但想學卻苦無方法,老闆不是不肯教,不然就是教得沒系統。於是莊寶華老師一有空就到各地的小吃攤試吃,並學習做小吃的方法。

          在開設中華小吃傳授中心補習班之前,莊寶華老師自已曾經營過多年的簡餐及牛肉麵店,對於開小吃店頗有心得,也磨練出選點、進貨等開店生意經。同時又發現許多人想進入小吃的生意,卻苦於不具備相關技能,因此萌發開設小吃補習班當老師的念頭。

    勤跑各大夜市 用心研發最佳口味
         
    有了這個想法後,莊寶華利用半年的時間,跑遍全省小吃攤,利用各種方法向老闆請教做法。不過,廚藝精湛的店家老闆多數都沒有時間教學,也不願意將自己的祕訣傳授出來,因此,莊寶華便以土法煉鋼的方法,將該種小吃買回去,自行研究材料及配方,揣摩材料的混合比例,慢慢試出最適合大眾口味的小吃。

     剛開始開班授課時,小吃補習班教導的項目共有五、六十種,30年來莊寶華課表上的項目有增無減,包含葷食類與素食類至今共有五百多種。莊寶華表示,小吃的流行種類也會更替、變化,為了增加競爭力,自己必須不斷地學習新的小吃,才能因應市場需求,目前莊寶華還是維持每星期至少到各大夜市觀摩一次以便學習新的小吃。


    教學30年 學生約10萬名
          目前莊寶華老師一天平均有10個學生,在景氣不佳、失業人口暴增時,每天還可達到20個人以上,一個月下來也約有一百多個學生。然而,莊寶華老師最感到欣慰的不是自己的成績,而是調教出10萬名的學員,幫助10萬個家庭解決了生計問題,開創出自己的謀生能力。


          此外,由於兩岸高密度的文化、商業交流,近幾年來台灣的小吃市場已有大幅度的變化,不僅台灣業者相繼的到大陸開店,大陸當地也很多慕名台灣小吃而到台灣來學習。然而莊寶華老師認為,這雖然是一個很大的商機卻也是個艱辛的過程,因為台灣小吃業者除了要和大陸南北小吃一同競爭之外,還要面臨原物料採購的問題。原物料只要有些許的差異,其口味很有可能就大不相同,但若是都由台灣進貨則原物料成本又會相對提高不少,更何況在大陸往往以當地人的口味為主,台灣業者則因口味多元化而不容易掌握。

    積極培養接班團隊,將台灣小吃發揚光大到極致
         
    32歲開始教授小吃,到現今也已經過了三十多個年頭,莊寶華老師早已萌生退休的想法,因此近年來積極的培養第二代及師資團隊,雖然漸漸地退居幕後,但除了繼續輔導台灣學員創業外,莊寶華老師更透過國際美食交流將台灣小吃推上國際舞台,安排並帶領專業團隊到世界各地傳授,因應各國學員的不同需求而設計出符合當地口味的台灣小吃。

    個人經歷與各大媒體報導
    外交部僑委會全球華人視訊小吃教學專任講師
    中天娛樂台-冰冰好料理
    日本NHK電視台專訪
    三立電視台"草地狀元"人物專訪

    台北市私立喬治高職台灣小吃專任教學 2013.09 – 2014.06
    中天電視台-今晚哪裡有問題-評審

    小吃賺大錢 聯經出版社
    用台灣小吃賺大錢 膳書房出版社
    用素小吃開店賺大錢 膳書房出版社
    用小錢創業 膳書房出版社
    用小本錢開早餐店 膳書房出版社
    華視新聞雜誌-小吃賺錢術 1999.06

    華視晚間新聞專訪 1999.07
    大地電視台-台灣傳奇 2000.07
    衛視中文台-台灣頭條秘辛 2000.11

    華視新聞雜誌-小吃求財術 2000.12
    中天電視台-精算大師 2001.05
    中視-新聞探索 2001.05

    非凡電視台-財經線上 2001.04 主持人:洪玟琴
    真相電視台-經濟專欄 2001.07.30
    真相電視台-夜線新聞 2001.06.13
    中視-理財最前線 2001.06.22
    民視-消費高手 2001.05.29

    緯來電視台-九點麻辣燙 主持人:羅璧玲
    緯來電視台-KTV記者會
    非凡電視台-美食節目 主持人:愛紗小姐
    環球電視台-美食節目 主持人:周荃小姐
    TVBS-女人我最大 主持人:藍心湄
    TVBS-新聞千里眼 2003.07
    TVBS夜間新聞 2003.08
    民視-交通電視台專訪
    年代午間新聞專訪
    非凡電視台新聞專訪 2010.09
    中天新聞台專題採訪 2013.10
    東森新聞台專題採訪 2013.10
    三立新聞台專題採訪 2013.11

    Taipei Review英文期刊 2001 十一月號
    錢雜誌 2001 十月號
    商業時代 2001.08.05
    Money 2001七月號 Open 2001.07.24

    Money 雜誌 1999 四月號
    民生報 1999.02.02
    Smart 雜誌 2001.03.01
    第一手報導 2005 十一月號
    獨家報導 2005 八月號

    TVBS 週刊 2002 0223-0301


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